¡Llego septiembre! Y con ello, la tan aclamada temporada de chiles en nogada 2024. Un exquisito platillo poblano que no puede faltar en las celebraciones del 15 de septiembre, un icono de la gastronómica mexicana con lo mejor de los sabores de temporada. Es por ello que, en esta ocasión, te hemos realizado una deliciosa guía con los más exquisitos de toda CDMX, cada uno más sabroso que el anterior. Continúa leyendo Vo’Magazine para no perderte ningún detalle.
¿Cuál es el origen de los chiles en nogada?
¡Entérate! Según cuenta la leyenda, los chiles en nogada tienen origen en el Convento de Santa Mónica, en la ciudad de Puebla, gracias al ser una creación de las primeras monjas agustinas. Eso sí, este platillo nació de la unión de elementos como la granada, chile poblano y la nuez de castilla, cada uno representado un color distinto del ejército Trigarante, siendo una oda a la independencia de México, así como personajes célebres de la talla de Agustín de Iturbide.
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Hoy en día, esta receta ha ido evolucionando, donde la más tradicional consiste en rellenar un chile poblano en carne de res o puerco, donde posteriormente se le añade una mezcla de pera, manzana, durazno y salsa de nuez. Finalmente, se baña en granos de granada, así como en nogada; una salsa dulce elaborada con nueces, vinagre y más especies.
Sin duda alguna, si andas en la búsqueda de los mejores chiles en nogada durante este 2024, estos son nuestros favoritos en CDMX. Te sugerimos tomar nota.
1. Magda San Ángel
Adéntranos en propuestas innovadoras para esta temporada de chiles en nogada, dimos con Magda San Ángel, a tan solo unos cuantos pasos de Metrobús La Bombilla, sobre Museo del Carmen número 4.
Por tan solo $580 pesos podrás degustar un exquisito chile poblano relleno con molida de cordero, manzana, durazno y pera. Eso sí, su propuesta está bañada por dos salsas de nogada, una de color blanco y otra más en tono negro, preparada con tinta de sepia. Por último, se decora con dulce mermelada de chile, piloncillo, cilantro y granos de granada.
Como dato adicional debes conocer que esta creación estará únicamente hasta el día 30 de septiembre, por lo que te sugerimos reservar lo antes posible.
DIRECCIÓN: Museo del Carmen 4, San Ángel.
HORARIO: Mar. a sáb. de 9:00 a 23:00 hrs.
IG: @magdasanangel
2. Angelopolitano
Probablemente, una de las propuestas más novedosas de 2024 la encontrarás en Angelopolitano, un restaurante mexicano contemporáneo donde la especialidad son los platillos poblanos.
Para esta temporada de chiles en nogada tienen para ti una opción rellena de carne de búfalo, con lo mejor de la pera, piñón y hasta toques de durazno, así como su imperdible nogada y toques de granada.
Aunque si buscas más una versión tradicional, déjanos decirte que tienen cerca de 12 variedades de chiles en nogada, donde hay uno salado, o incluso, una alternativa vegetariana.
DIRECCIÓN: Puebla, Roma Norte.
HORARIO: Lun. a dom. a partir de las 13:00 hrs.
IG: @angelopolitanocdmx
3. El Tajín
Si andas en el sur, sin duda alguna no te puedes perder el chile en nogada que realizan en El Tajín, donde han innovado la ya conocida receta poblana, puesto que en esta ocasión han presentado un jugoso relleno de pato en nogada, ideal para aquellos que están buscando experiencias gastronómicas de alto impacto. Se trata de una creación de la chef Ana María Arroyo.
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Asimismo, si los visitas, te invitamos a apreciar su terraza, así como sus artesanales manteles del Centro Cultural Veracruzano.
También, tienen amplia variedad de recetas de diversas regiones de nuestro país, como panuchos yucatecos, huachinango a la veracruzana, arrachera norteña y más delicias que seguramente amarás.
DIRECCIÓN: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, Coyoacán.
HORARIO: Lun. a vie. de 13:00 a 18:00 hrs. Sáb. y dom. de 13:00 a 19:00 hrs.
IG: @eltajinrestaurante
4. La Casa de Los Abuelos
¡Deliciosos y a buen precio! Con varias sucursales a lo largo de CDMX, Cancún, Mérida, Acapulco y hasta Playa del Carmen, es como La Casa de los Abuelos se han consolidado como un restaurante de lo más familiar, donde no se podían quedar sin su propia versión de chiles en nogada este 2024.
En el caso de CDMX, son elaborados por Mari Carmen, chef ejecutiva, la cual compartió con nosotros que todos deben pesar cerca de medio kilo, por lo que la porción es de las generosas que podrás encontrar. Su relleno es de carne molida, así como de res. Aunque es importante recalcar que no está capeado. Su precio es de $204 pesos cada uno.
5. Arango Cocina de Raíces
¡Un plan fabuloso con una de las mejores vistas de CDMX! Lánzate a conocer Arango Cocina de Raíces, una maravillosa terraza con vista directa al Monumento a la Revolución.
Durante este mes de septiembre podrás encontrar su chile en nogada, creación del chef Alex Cuatepotzo, con una receta tradicional, donde podrás elegir si lo deseas con o sin capear. Su relleno incluye dulce carne de vaca vieja, manzana panochera, pera de leche y durazno criollo. Su costo es de $450 pesos.
¡Mucho ojo! Por si eres vegetariano puedes pedirte su versión con quinoa y frutas de temporada.
DIRECCIÓN: Av. de la República 157, Piso 7, Tabacalera.
HORARIO: Lun. a vie. de 13:30 a 24:00 hrs. Sáb. y dom. a partir de las 10:00 hrs.
IG: @arango_cocinaderaices
