Hay lugares que parecen transportarte a otro sitio desde el primer bocado y uno de ellos es Bleu Pâtisserie. Este proyecto de pastelería francesa, ubicado en Churubusco, al sur de la Ciudad de México, nació con la idea de acercar recetas y técnicas tradicionales francesas a una zona donde no es común encontrar este tipo de propuestas artesanales. No te pierdas ningún detalle, sigue leyendo Vo’Magazine..
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Todo lo que debes saber sobre Bleu Pâtisserie
Detrás de cada creación está el chef César Aguilar, quien desarrolla el menú poniendo especial atención en tres cosas fundamentales: la técnica, el sabor y la presentación. Aquí no se trata solo de hacer postres bonitos, sino de respetar los procesos que dan vida a una buena pieza de panadería francesa.
Al trabajar bajo pedido, cada elaboración se prepara especialmente para el cliente, ya sea para disfrutar en casa, para un evento o como parte de la oferta de restaurantes y cafeterías que buscan productos de alta calidad. Además, el proyecto comparte su conocimiento a través de talleres y cursos donde los participantes pueden aprender desde técnicas básicas de laminado hasta la elaboración de algunas de sus piezas más representativas.
Los imperdibles de Bleu Pâtisserie
Entre las especialidades de la casa destaca el Flan Parisino, uno de los clásicos más queridos de la pastelería francesa. Se elabora sobre una base de masa tipo croissant, dorada y crujiente, que sostiene un relleno cremoso preparado con auténtica vainilla de Papantla, Veracruz. El resultado es un postre equilibrado, con una textura suave y un sabor que recuerda a las vitrinas de las pastelerías parisinas.
También está el Croissant Clásico, elaborado con mantequilla de alta calidad y siguiendo el proceso tradicional de laminado que permite obtener sus características capas. Por fuera es ligeramente crujiente y por dentro conserva una textura ligera y aireada.
Para quienes buscan algo diferente, los Cubos de Croissant ofrecen una versión contemporánea de este clásico francés. Conservan la misma masa laminada, pero en un formato más original y con rellenos que cambian según la temporada, como plátano con caramelo o queso con zarzamora.
Y como el fútbol también se disfruta alrededor de una buena mesa, esta temporada mundialista lanzaron una edición especial de sus Éclairs Mundial 2026, una cajita de seis piezas surtidas inspirada en algunas de las figuras más admiradas del deporte. Cada pieza rinde homenaje a jugadores como Lionel Messi, Cristiano Ronaldo, Kylian Mbappé y Rafa Márquez, convirtiendo a este clásico francés en una propuesta divertida y perfecta para compartir durante los partidos.
Más que una dark kitchen, es un proyecto que apuesta por hacer buena panadería francesa en una zona de la ciudad donde pocas propuestas trabajan este nivel de especialización, demostrando que la calidad está en los ingredientes, en los procesos y en el tiempo que requiere hacer las cosas bien.
- IG: @bleucdmx
