La historia de un platillo va más allá de la cocina: se narra desde la selección de sus ingredientes y su intención, algo que el primer grill verde de la Ciudad de México entiende muy bien. Ubicado en Jardines del Pedregal, Local 777 mantiene un compromiso vivo con el fuego, la sustentabilidad y las prácticas comunitarias.
Desde su apertura, Local 777 se ha posicionado como un grill sustentable que ofrece producto mexicano de temporada bajo un modelo alineado con prácticas ambientales verificables. El resultado es un equilibrio entre vegetales, raíces, hongos y proteína animal de alta calidad, donde el fuego funciona como el hilo conductor de la cocina.
El protagonismo recae en dichos ingredientes de temporada trabajados en colaboración directa con pequeños productores y proveedores nacionales. Cada preparación busca resaltar sus sabores, texturas y aromas mediante diferentes técnicas de grill, algunos de estos procesos se pueden observar en su cocina abierta.
Al frente de dicha cocina está el chef Erick García, quien ha liderado proyectos como Bajamia, Don Chui y Muelle 10, y que también es embajador de Pesca con Futuro.
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UN MENÚ DEL CAMPO A TU MESA
Mientras que el restaurante se esfuerza por reducir su huella ambiental, también se dedica a potenciar sus platillos y llevarlos al siguiente nivel. Parte de su agenda verde comprende la importancia de adaptarse al clima y las condiciones de cada temporada, por lo que su menú se reinventa constantemente tanto en la comida como en las bebidas.
Con el grill como técnica central, ofrece una variedad de platillos pensados para comida y cena. Entre sus preparaciones estrella se encuentran los Tacos de Chorizo, los Vegetales Tatemados al Grill, el Hummus con Cordero, el Pollo estilo Michoacán y el Pescado al Grill, opciones que ofrecen el balance perfecto entre ingredientes vegetales y proteínas trabajadas al fuego.
En nuestro caso, uno de los grandes favoritos fue el postre: un crumble de mango con helado. Sin embargo, las bebidas no se quedan atrás. A cargo de Laura Correa, bartender del Local 777, tanto los cócteles, como los mocktails destacan por la combinación de elementos botánicos como frutas, flores, hierbas y fermentos para su preparación.
Este restaurante fusiona el amor por el fuego con una visión de gastronomía sostenible, enfocada en el cuidado del entorno y la comunidad. Entre sus acciones destacan el abastecimiento con productores locales, el uso de mobiliario elaborado con materiales reciclados y madera certificada FSC, así como un filtro de humo de alta eficiencia en el área de grill. El resultado es la reducción del impacto ambiental, la eficiencia en el uso de recursos y el fortalecimiento de la economía local.
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UN JARDÍN ENVOLVENTE
La experiencia que ofrece Local 777 cobra vida en un espacio arquitectónico abierto, rodeado de vegetación y con decoraciones que remiten a lo artesanal y a la idea de dar una segunda oportunidad a los objetos. Así, el restaurante logra generar una sensación de pausa dentro de la ajetreada Ciudad de México.
La atmósfera es relajada y familiar, con elementos que evocan a la naturaleza, como si se tratara de un jardín. Es ideal para encuentros entre amigos, reuniones de trabajo o dates donde los platillos cuenten una historia propia. El restaurante busca fomentar la comprensión de la trazabilidad de lo que llega a la mesa, tanto en platillos como en bebidas.
Anímate a conocer este espacio de gastronomía sostenible y fuego verde, donde además preparan su propio pan de masa madre y mantequilla. La propuesta se respalda en ingredientes naturales, orgánicos y libres de químicos y conservadores.
Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX
