La temporada de chiles en nogada 2026 ya llegó a la CDMX y con ella regresan uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Distintos restaurantes presentan interpretaciones que van desde recetas tradicionales hasta propuestas contemporáneas que exploran nuevos sabores. Aquí te contamos de nuestros 7 favoritos. Continúa leyendo Vo’Magazine para conocer todos los detalles.
La ruta de los chiles en nogada en CDMX ¡Edición 2026!
Los chiles en nogada forman parte de las tradiciones más representativas de la cocina mexicana. Su combinación de chile, nogada, granada e ingredientes de temporada los ha convertido en uno de los platillos más esperados de este 2026.
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Actualmente, su presencia en la mesa también permite descubrir múltiples maneras de interpretar esta receta. Desde preparaciones tradicionales hasta propuestas de autor, los restaurantes de la CDMX aprovechan la temporada para rendir homenaje a sus sabores y, al mismo tiempo, sumarles su propio sello.
1. Cascabel: tradición y una opción vegetariana
Iniciamos con uno de los favoritos en Santa Fe, donde la chef Lula Martín del Campo presenta en Cascabel dos versiones de su chile en nogada; una tradicional y otra vegetariana. Ambas aprovechan ingredientes de temporada y buscan mantener un profundo respeto por la tradición de la cocina mexicana.
Además, puedes disfrutarlos directamente en el restaurante o pedirlos para llevar. Una propuesta que convierte a Cascabel en una parada obligada si buscas chiles en nogada con una mirada actual y el protagonismo de ingredientes de origen.
DIRECCIÓN: Javier Barros Sierra 540, Santa Fe.
HORARIO: Lun. a vie. de 8:00 a 21:00 hrs. Sáb. y dom. de 13:30 a 18:00 hrs.
IG: @cascabel_cdmx
2. Ennea: una versión para paladares aventureros
Ennea lleva los sabores de este clásico mexicano hacia nuevos territorios al fusionar la tradición nacional con elementos de la cocina del Mediterráneo.
Su propuesta toma inspiración de la receta del Keppe Bola y crea un relleno con frutas de temporada y especias. La nogada incorpora miel, jerez y notas de Medio Oriente, dando como resultado una interpretación diferente y repleta de matices.
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Si ya probaste la receta tradicional y quieres descubrir algo inesperado, este chile en nogada es una de las opciones más originales de la temporada 2026.
DIRECCIÓN: Monte Líbano 915, Lomas de Chapultepec.
HORARIO: Lun. a vie. de 13:30 a 22:00 hrs. Sáb. y dom. a partir de las 9:00 hrs.
IG: @ennea_rest
3. Cha Cha Chá: un homenaje a la tradición
Cha Cha Chá presenta su tradicional Chile en Nogada con una preparación que mantiene como protagonistas algunos de los ingredientes que distinguen a este platillo, la nogada de nuez de Castilla, la granada fresca y un relleno tradicional.
La propuesta tiene un precio de $465 pesos y también puedes agregar una copa de vino rosado en paquete por $565 pesos. Así, el restaurante invita a disfrutar la temporada alrededor de la mesa y celebrar los sabores de México.
Puedes encontrar esta propuesta tanto en Cha Cha Chá San Ángel como en Terraza Cha Cha Chá.
DIRECCIÓN: Av. Insurgentes Sur 2105, San Ángel & Av. de la República 157, Tabacalera
IG: @chachacha.restaurantes
4. Magda San Ángel: chile en nogada con escenario incluido
En una de las casonas más emblemáticas de San Ángel, Magda presenta una versión que honra la receta tradicional a través de ingredientes frescos de temporada y una ejecución elegante.
Su jardín y terraza complementan la experiencia y hacen de este restaurante una opción ideal para disfrutar los sabores de la temporada durante el verano.
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Si buscas dónde disfrutar chiles en nogada al sur de la CDMX y quieres acompañar el platillo con un entorno especial, Magda San Ángel merece un lugar en tu lista.
DIRECCIÓN: Museo del Carmen 4, San Ángel.
HORARIO: Lun. a dom. a partir de las 9:00 hrs.
IG: @magdasanangel
5. Quesería de Mí: una versión tradicional sin capear
Quesería de Mí se suma a la temporada con una versión tradicional disponible por tiempo limitado. Su chile lleva un relleno de carne, frutas y especias, se presenta sin capear y se baña con una generosa porción de nogada y granada fresca.
La combinación mantiene el equilibrio entre sabores dulces, salados y especiados que caracteriza al platillo. Todo esto puedes disfrutarlo en un ambiente relajado y con el sello de la casa.
DIRECCIÓN: Alfonso Reyes 164, Hipódromo Condesa
HORARIO: Lun. a dom. a partir de las 8:00 hrs.
IG: @queseria_demi
6. Casa Elena: tradición, pero sin capear
Por segundo año consecutivo, Casa Elena participa en la temporada con su chile en nogada. Para esta edición, el restaurante apuesta por una preparación tradicional sin capear, respetando los sabores que distinguen a este clásico mexicano.
La experiencia también puede continuar con un postre de inspiración mexicana. Elena 147, pastelería hermana de Casa Elena, presenta un cheesecake de nogada acompañado de compota de manzana criolla, pera, durazno y canela, además de nueces de Castilla, jerez, granada fresca y un toque de mermelada de poblano.
DIRECCIÓN: Tamaulipas 149, Hipódromo Condesa.
HORARIO: Mar. a dom. a partir de las 9:00 hrs.
IG: @restuarante_casaelena & @elena147_mx
7. Angelopolitano: para los amantes de la tradición
Con 14 años dedicados a preservar la historia del chile en nogada, Angelopolitano se ha convertido en una referencia para quienes buscan acercarse a las raíces de este platillo.
Bajo la dirección del chef Gerardo Quezadas, el restaurante ofrece versiones tradicionales capeadas y sin capear, elaboradas con ingredientes provenientes de Puebla. También presenta propuestas de autor para quienes quieren explorar nuevas experiencias sin perder la esencia del platillo.
DIRECCIÓN: Puebla 151, Roma Norte.
HORARIO: Mar. a dom. a partir de las 13:00 hrs.
IG: @angelopolitanocdmx
La temporada apenas comienza y estas 7 propuestas demuestran que un mismo platillo puede disfrutarse desde distintas perspectivas, ya sea tradicional, sin capear, vegetariana o incluso con ingredientes que exploran otras cocinas.
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Ahora sí, la pregunta es inevitable para nosotros ¿Cuál de estos chiles en nogada se convertirá en tu favorito de este 2026?
