En una ciudad donde cada semana abre un nuevo restaurante con una propuesta alternativa distinta, siempre es bueno regresar a lo tradicional. Por lo tanto, cuando nos preguntan por un restaurante italiano en CDMX, Macelleria Roma siempre aparecerá en nuestra lista de favoritos. Es uno de esos lugares que jamás pasarán de moda porque su corazón está en lo que perdura en el tiempo: lo hogareño y lo familiar.
Las pizzas de la Casa Nostra
La fórmula que ha permitido a este restaurante mantenerse vigente a lo largo de los años consiste en reinventar constantemente su menú sin perder aquello que la define: el sabor casero. Cada platillo conserva esa esencia reconfortante que remite a las recetas familiares italianas, como si hubiera sido preparado por la nonna.
Entre sus imperdibles destaca la pizza de queso camembert y tocino, una combinación que logra un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Está elaborada con una base de salsa blanca y generosos trozos de queso camembert, complementados con arándanos deshidratados y cubos de tocino crujiente.
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Sin embargo, el elemento que la hace tan especial es el toque final de una reducción de vino tinto, que realza los sabores y destaca lo mejor de estas combinaciones. El resultado es una pizza llena de personalidad para los amantes de los sabores fuertes y fuera de lo convencional.
En el territorio de las pizzas, son especialistas en las orillas delgadas y crujientes, un acabado perfectamente logrado gracias a su horno de piedra. También te recomendamos probar la pizza Di Mare, de salsa pomodoro, queso mozzarella y camarones al ajillo, una de esas recetas que demuestra lo bien que conviven los sabores del mar con la tradición italiana.
Su pasta, una experiencia invaluable
Si hay algo que no puede faltar en su visita, son las pastas, la verdadera especialidad de la casa. Desde la Pappardelle Macelleria hasta la pasta Alla Ruota, preparada frente a los comensales en una rueda de queso Grana Padano, cada receta refleja el cuidado artesanal que distingue a este restaurante.
Si bien nosotros siempre solemos inclinarnos por sus exquisitos gnocchi artesanales bañados en salsa de queso gorgonzola, en esta ocasión también queremos recomendar especialmente los ravioles de prosciutto bañados en salsa cremosa de parmesano. Macelleria Roma respeta los tiempos de cocción tradicionales para conseguir una textura al dente impecable, capaz de realzar tanto la pasta como las salsas que la acompañan.
La manera perfecta de llevar estos platillos aún más allá es acompañándolos con una copa de vino de su cava, que cuenta con etiquetas para todos los gustos, o con alguna de sus propuestas de mixología. Y puedes empezar abriendo el apetito con una de sus entradas: carpaccio de res, arrancini de camarón o queso de cabra al forno.
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Para quienes buscan algo más fresco para comenzar la comida, la ensalada de betabel es una de las opciones más populares de Macelleria Roma. Se prepara con una mezcla lechugas, arúgula, betabel, queso de cabra, aguacate y nuez caramelizada, todo acompañado de un aderezo Dijon.
La carta dei dolci
Para cerrar con broche de oro, existen diferentes alternativas tanto individuales, como para compartir. En nuestro caso, siempre preferimos la segunda. Dentro de su carta de postres encontrarán opciones como su famosa pizza de nutella, su crumble de manzana y la Tartina Cioccolata de temporada únicamente.
- DIRECCIÓN: Orizaba 127, Roma Norte
- IG: @macelleriaroma
